Vegetáriánus gyerekek

A leggyakoribb aggodalom az, hogy hiányállapotok alakulnak ki vegetáriánus gyerekeknél a vas, a B12 vitamin és a D-vitamin terén, elegendő-e a fehérje- és az energia bevitelük, valamint a húst fogyasztó, hasonló korú gyermekekhez képest nem csökken-e a fizikai és szellemi teljesítőképességük.

Kupon Mánia akció!

Saját fotókönyv a Fotókönyvbolttól 6.200 Ft helyett most mindössze 2.990 Ft-ért!

- 51% 6200 Ft helyett 2990 Ft

Országos

Már csak 82 kupon van

Már a nagymamáink is tudták, hogy a sötétbordó gyümölcsök, mint a meggy, cseresznye, a csipkebogyó, továbbá a spenót, a zöldborsó és zöldbab, a cékla, a sütőtök, a káposzta és a paprika sok vasat tartalmaz. A teljes kiőrlésű gabonákban, a búzacsírában, az amarántban, a zabpehelyben, a mákban, a szezámmagban, a napraforgómagban, a mandulában és a kesudióban, a mazsolában, az aszalt sárgabarackban és szilvában is bőségesen található vas, amelyekből az jobban fel tud szívódni, mint a leveles zöldségekből.

A közvélemény szerint B12- és D-vitamin csak állati eredetű élelmiszerekben található. A tévhitek elkerülése érdekében nem árt, ha tisztában vagyunk a pontos tényekkel, mivel a B12-vitamin nem kötődik sem az állati, sem a növényi szervezetekhez. Baktériumok állítják elő, s mind az állatokban, mind a növényekben megtalálható D2-vitamin amit a tej, a tejtermékek és a növényi eredetű élelmiszerek is tartalmaznak, a D3-vitamin pedig bőrünkben, az ultraibolya sugarak hatására keletkezik előanyagából, a 7-dehidro-koleszterinből.

A jól összeállított lakto-vegetáriánus étrendben minden esszenciális aminosav megtalálható, ami a fejlődésben lévő szervezet számára szükséges. A lakto-vegetáriánusok fehérjeforrás-palettája igen változatos lehetőségeket kínál. A legjobbnak mégis a tej számít, ami 100%-ban tartalmazza az összes aminosavat, ezért önmagában is teljes értékű fehérje. Egy másik jelentős forrás az amaránt, amely egy leveles zöldség, de a magját gabonákhoz hasonlóan lehet felhasználni pl. kásaként, lisztté őrölve vagy pattogtatva müzliként.

Figyelembe kell vennünk továbbá azt, hogy a gyerekeknek nagyobb az energiaszükségletük, több kalciumra, D- és C-vitaminra van szükségük, valamint fontos számukra a változatos szín- és ízvilág. Gondoljunk például a közlekedési lámpákra, amikor a gyermekek étrendjét állítjuk össze, tehát ügyeljünk arra, hogy az ennivalójukba gyakran kerüljenek piros (cékla, sárgarépa, szezonális piros-bordó gyümölcs), sárga (sütőtök, paprika, zeller) és zöld (spenót, mángold, borsó, bab, saláta) ételek – ezáltal minden fontos vitaminból, ásványi anyagból és nyomelemből bőven jut a szervezetükbe. A friss biogyümölcsökön és biozöldségeken kívül fontos, hogy mindennap kapjanak változatos gabonaféléket – teljes kiőrlésű búzát, hajdinát, rizst, kölest, zabot vagy amarántot –, valamint tejtermékeket és olajos magvakat.

A vegetáriánus gyerekeknél számos betegség kialakulásának rizikója jóval kisebb, mint a húst fogyasztóknál, többet között az elhízás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a magas vérzsírszint, a szív- és érrendszeri betegségek, az emlő-, a tüdő-, a vastagbélrák, a köszvény, az epekő- és a vesekőbetegség esetében. A Magyar Táplálkozástudományi Társaság elfogadja a lakto-vegetáriánus táplálkozást, sőt, az orvosi egyetemek egyik hivatalos gyermekgyógyászati tankönyvében (Maródi László, 1998) is azt olvashatjuk, hogy a szakszerűen összeállított lakto-vegetáriánus táplálkozást folytató gyerekeknél nem áll fenn veszély hiányállapotok kialakulására.

Az Amerikai Táplálkozástudományi Társaság és a Kanadai Dietetikusok is elismerték, hogy ez a fajta jól tervezett táplálkozás megfelelő tápértékű bármely életszakaszban, ideértve a terhességet, a szoptatást és a gyermekkort is. Kielégíti a csecsemők, gyermekek és serdülők tápanyagszükségletét és segíti a normális fejlődésüket, valamint előmozdítja az egész életre szóló egészséges táplálkozási szokások megalapozását.

Képek forrása: flickr.com